外燴-尾牙，你吃了嗎

按我國的風俗，特別是在農各式茶會村，每到這個時候，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，准備年貨。在大寒至外燴服務立春這段時間，有很多重要的民社區聯誼俗和節慶。

如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這段時間中。大寒節氣中充滿了喜聖誕餐會悅與歡生日Party樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。

雞尾酒會 尾牙很早就存在了。尾牙源自于拜土地公的習俗，稱爲“做牙”。所謂二月二爲
謝師宴頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”。到了農曆十二月十六日正好是尾牙。自然，現代歐式外燴人也不一定非挑在這一天尾牙，一個單位或部門的年終聚餐就當做尾牙了。

尾牙同二月二精緻餐盒一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。

在尾牙祭上，還有一些當季的時蔬，味道甚好。昨天，我問了幾家蔬菜種植基地。他們說，現在當季的蔬菜有青菜、蘿蔔、芹菜、大白菜、包心菜、莴筍和冬筍外燴。