各式茶會-閩南尾牙宴：舊時爲解雇夥計

每年的臘月十六，在閩南稱爲“尾牙謝師宴”。早幾年，閩南地區的許多，都會在這一天訂上好幾桌酒席，招呼全的員工聯歡。酒足飯飽之際，同事間既增進友誼，員工們也增加了對的歸屬感。

不過最近有媒體透露，這幾年尾牙宴不斷遇冷，酒店訂出去的席位數逐年下滑。實際上，這種在現代富有人情味的“尾牙宴”，本身的蘊含也隨時代不斷變化。在過去，閩台一帶可是有“吃尾牙面憂憂”、“尾牙無好頓”的說法。也就是說，過去“尾牙宴”，實際是雇主解雇員工的“鴻門宴”。

雞頭朝向誰，誰外燴服務就得下崗

每年的臘月十六，是閩南和台灣地區最熱鬧的“尾牙”。這一天，雇主會准備精緻餐盒好酒席，社區聯誼邀請全的員工聯歡，以表達對大家這一年辛苦付出的感謝。“尾牙宴”也因此變成了一種非常富有人情味的做法，在上述地區十分流行。

不過在過去，“尾牙宴”可是不折不扣的“鴻門宴”。俗語有雲，“吃尾牙面憂憂”。員工來吃這段飯，心裏都惴惴不安，臉上帶著憂戚之色，時刻要盯住雇主手中的酒壺。如果雇主滿臉堆笑直奔向你，搶先爲你斟了酒，那你就真的得垂頭喪氣，食不知味了。這個看似熱情的舉動，背後的潛台詞其實是：趕緊吃了這頓散夥飯卷鋪蓋走人吧，明年不必再來了！

這個被解雇的可憐人，立刻被其雞尾酒會他員工無限同情的眼神包圍，哪還有心思吃這頓散夥飯。所以閩南地區的另一句俗語“尾牙無好頓”，此刻只有這位被解雇的老兄才深谙個中滋味。

當然，也有些細心的雇主周到地考慮了這一點。既然要解雇別人，那可別一上來就破壞大家的心情，索性等酒席結束再宣各式茶會布去留罷了。于是酒桌上大夥兒開開心心地推杯換盞，橫豎先填飽肚子再說。等到酒足飯飽，雇主端上來一只雞往桌上一擺：這不，雞頭朝向誰，誰就收拾收拾，另謀高就去吧！

這個舊俗，據說隨著社會主義改造，被徹底擯棄了。而現代企業制度下人員來去自由，再說還有員工炒老板“歐式外燴鱿魚”的事情呢！于是，“尾牙宴”的內容，自此變成了開開心心的吃喝，老夥計們再也不必見酒壺和雞頭色變了。

吃喝外，尾牙還有“寄托”

隨著節約外燴風的興起，這兩年“尾牙宴”悄悄消失在大衆的視線裏。實際上在閩南地區，尾牙絕非純粹的吃喝，它本身具有一定的民俗學價值。此外，它還寄托了生意人對手上生計的良好祝願和期盼，並非毫無來由。

每年的農曆二月二被稱爲“頭牙”，正好與臘月十六的“尾牙”遙遙相對。在閩南地區，做生意的人家從二月二開始，每月逢農曆初二、十六兩日，都要准備好豐盛的食品，祭祀商鋪裏供奉的“土地公”，謂之“做牙”。

一般來說，准備的食物以水果爲多。更隆重的人家，每個“牙日”則都要准備豬腳。上香、蔔杯、祭祀、燒金紙……四部曲結束後，面對著滿桌豐盛的食品，主人家就可以大快朵頤了。祈禱生意順風順水的願望，也在此刻豐滿了起來。

不惟閩南地區，對岸的風俗也大致如是。清代台灣地方志《噶瑪蘭廳志》，聖誕餐會記錄的內容和閩南生日Party地區大同小異：臘月十六日，街衙各鋪祀土地神，禮備極豐盛，謂之“尾牙”；以二月二日爲“頭牙”，蓋此爲䜩飲牙戶及來春去留夥計而設……由此可見，兩地“牙日”的時間一模一樣，祭祀對象也都是“土地神”；祭品一樣以豐盛爲佳，決定夥計去留的“宴會功能”也高度一致。

“一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神”。隨著曆史大背景一變再變的“尾牙宴”，再回頭看這兩句富含生活氣息的“尾牙宴”詩句，不知未來將再變作哪副模樣？

各式茶會-謝師宴，是爲“謝”還是爲“宴”

　　眼下，中考、高考結束，不少高各式茶會中和大學新生即將開啓新的認識旅程。不少學生和家長已經或正在籌備擺“謝師宴”，以表達對恩師的感激之情。對此，有人認爲，我國向來有尊師重教的傳統，學生畢業了，請老師吃頓飯沒什麽不妥；但也有人認爲，擺“謝師宴”助長了社會的攀比、鋪張之風，外燴服務不值得提倡。那麽“謝師宴”究竟該不該擺?作爲學生，應該如果感謝師恩?生日Party“社區聯誼謝師宴，擺還是不擺”成爲考試之後又一個糾結的問題。

　　本來，尊師重教是我國的優良傳統，也是一種社會風俗。老師們辛辛苦苦教導學生，現在學子們高考成功、升學順利，即將迎來人生新的階段，家長們借清茶淡飯等各種方式感謝老師的培養和辛勞，也是人之常情。但問題在于，近年來“謝師宴”在一些地方沾染了銅臭味，陷入了攀比風，甚至成爲一些人尋租和斂財的工具，早已變了味、變了質。

　　變雞尾酒會味的謝師宴潛藏著“四風”的影子，正是有鑒于此，一些地方出台了禁令，意在刹住借機斂財、鋪張攀比等不正之風，堵住權力尋租的漏洞，從而爲謝師宴正本清源。淨化社會風氣，公職人員理應帶頭做，樹立好榜樣，刹住謝師宴的不良風氣也應該是這樣。此外，叫停“謝師宴”並不代表就“風清氣正”了，飯不吃了，但錢還可能以別的方式輸送，管住權力的舉措還需更加深入細致。由此看來，既要刹住歪風，又要防止“誤傷”，這歐式外燴對有關部門的智慧和能力是一大考驗。

　　其實一味大吃大喝的謝師宴，已經不符合時代的節拍。謝師宴應該選擇新方式，外燴選擇有意義的謝師方式最重要。可以采取茶話沙龍的方式，端上幹果、水果，學生、老師、家長圍坐一起，既充分表達了學生、家長對 老師的感激之情，老師又可以對踏上新征程的學子的激勵囑托之意。也可以拿出准備籌辦謝師宴的錢，走訪慰問困難老師或者捐獻希望工程，讓中榜學子增長了助人幫人的社會責任意識。還可以學生們組織一起開場聯歡會，師生、家長共同登台表演才藝，形式更好。

　　不管怎麽說，謝師宴遠奢華、有節制、防變味，總是社會共識。只有這樣，才能讓其洗盡鉛華，回歸感恩的味道，吃出濃濃的師生情意。所謂千裏送鵝毛、禮輕情意重，尾牙如何表達感恩聖誕餐會，也是一道社會考題。現在，隨著謝師宴遇冷，“一張合影作留念”“一個電話表謝意”“一條短信送祝福”等樸素方式越來越多出現，這也是新風尚的體現。一個教人求真向善的老師，肯定不會以一頓飯的豐儉來衡量學生的心意。只要誠心誠意，只要風氣純正，我們其實有很多謝師的方式，發奮學習，成人，精緻餐盒成才。謝師，不忘師，不時打個電話和老師交流彙報，有機會多探望恩師，用自己的成長與成才來表達，這才是老師們樂于接受的回報。